自從(cong)2013年起，全國農(nong)(nong)業(ye)機(ji)(ji)(ji)械(xie)化(hua)(hua)保持整體推(tui)進(jin)、快速發展(zhan)的良好態勢。食用(yong)菌(jun)產(chan)(chan)業(ye)作為(wei)(wei)新興農(nong)(nong)業(ye)支柱(zhu)產(chan)(chan)業(ye)之一，也已(yi)經逐步進(jin)入(ru)機(ji)(ji)(ji)械(xie)化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)時代。采用(yong)機(ji)(ji)(ji)械(xie)化(hua)(hua)進(jin)行(xing)食用(yong)菌(jun)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)，可(ke)大(da)大(da)提高勞(lao)動生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)率，并(bing)實現了產(chan)(chan)品的大(da)幅增值(zhi)，變資源優勢為(wei)(wei)商(shang)品經濟優勢。食用(yong)菌(jun)機(ji)(ji)(ji)械(xie)化(hua)(hua)加工為(wei)(wei)食用(yong)菌(jun)標準化(hua)(hua)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)奠定了扎(zha)實的基礎(chu)。

隨著人們生活習慣改變，食(shi)用菌在(zai)中(zhong)國農業和國民膳食(shi)結構(gou)中(zhong)正成為主角之一，前景廣闊，發展空間很大。未來生產由(you)人工(gong)向機械化發展，產量型向質(zhi)量型發展，相關企業應采(cai)取措施，進一步提高產品的附加值，實現(xian)食(shi)用菌工(gong)業化生產。

由于人(ren)們生(sheng)活水(shui)平的提(ti)高及對健康(kang)的關(guan)注，食(shi)(shi)用菌(jun)憑借其特(te)有(you)的菌(jun)物蛋白和獨特(te)的風味、營養、保健功效深(shen)受人(ren)們喜(xi)愛，以食(shi)(shi)用菌(jun)這種植物性食(shi)(shi)物為主的膳食(shi)(shi)能(neng)給(gei)消(xiao)費者帶來更(geng)深(shen)遠、也更(geng)為有(you)益的影(ying)響。

大力發展食用菌(jun)產(chan)業

食用菌產業是一項集(ji)經(jing)濟(ji)效(xiao)益(yi)(yi)、生態(tai)效(xiao)益(yi)(yi)和(he)社會(hui)效(xiao)益(yi)(yi)于一體的(de)(de)(de)短平快(kuai)農(nong)村(cun)經(jing)濟(ji)發(fa)展(zhan)項目，食用菌又是一類(lei)有機、營(ying)養、保健的(de)(de)(de)綠(lv)色(se)食品(pin)。發(fa)展(zhan)食用菌產業符(fu)合人們消(xiao)費增長和(he)農(nong)業可持續(xu)發(fa)展(zhan)的(de)(de)(de)需要，是農(nong)民快(kuai)速致(zhi)富的(de)(de)(de)有效(xiao)途徑。

相關數據顯示，近兩年全國經營(ying)食用菌的專業(ye)市(shi)場有27家，分(fen)布(bu)于16個省市(shi)自(zi)治區，表明我國已(yi)進(jin)入一個食用菌發展時期。此外，各生產區的香菇庫存量都(dou)有不(bu)同程度增加(jia)，價格比旺銷的前幾年下降20%—40%左右。

面(mian)對大量的(de)(de)(de)庫存香菇，開拓市(shi)(shi)場實(shi)施食(shi)用(yong)菌(jun)的(de)(de)(de)深加工(gong)(gong)是一(yi)條重要途徑。企業(ye)將多余的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)菌(jun)經過(guo)(guo)保鮮處理(li)，通(tong)過(guo)(guo)初(chu)加工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)干品(pin)，深加工(gong)(gong)成(cheng)(cheng)罐頭、菇肉松、湯料等系列(lie)產品(pin)，使過(guo)(guo)去單一(yi)的(de)(de)(de)初(chu)加工(gong)(gong)干品(pin)轉變成(cheng)(cheng)高(gao)品(pin)位高(gao)效益的(de)(de)(de)系列(lie)產品(pin)，同時也讓(rang)我國(guo)更(geng)多優質品(pin)牌的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)菌(jun)產品(pin)成(cheng)(cheng)功打入(ru)國(guo)際市(shi)(shi)場。

食用(yong)菌機械發(fa)展優勢多(duo)(duo)多(duo)(duo)

生(sheng)產(chan)優勢。采用機械(xie)化(hua)(hua)進行食(shi)用菌生(sheng)產(chan)，可大大提(ti)(ti)高勞動生(sheng)產(chan)率，一般可提(ti)(ti)高工效3-25倍(bei)，還可提(ti)(ti)高專業化(hua)(hua)生(sheng)產(chan)水平(ping)，在較短(duan)的時(shi)間里(li)，生(sheng)產(chan)出較多(duo)的產(chan)品(pin)，且不受(shou)季節影響。

質(zhi)(zhi)量(liang)優(you)(you)勢。機(ji)械化(hua)生產(chan)(chan)(chan)專(zhuan)業化(hua)程度(du)高，生產(chan)(chan)(chan)穩定，凈化(hua)條(tiao)件優(you)(you)越，管理制(zhi)度(du)嚴格，與人工(gong)生產(chan)(chan)(chan)相比，質(zhi)(zhi)量(liang)上有(you)明(ming)顯的(de)優(you)(you)勢：⑴木(mu)屑粉碎(sui)粒度(du)符合要求，攪拌均勻度(du)好(hao)，裝(zhuang)瓶、裝(zhuang)袋松緊度(du)優(you)(you)于人工(gong)生產(chan)(chan)(chan);⑵能避免菌種積壓、老化(hua)，產(chan)(chan)(chan)品污(wu)染率低;⑶機(ji)械烘烤提(ti)高了產(chan)(chan)(chan)品的(de)質(zhi)(zhi)量(liang)，可達到(dao)出口質(zhi)(zhi)量(liang)標準(zhun)。

經濟優(you)勢(shi)。通(tong)過(guo)(guo)機械(xie)手段，可節約大(da)量的(de)人力、物力和各項費用(yong)。通(tong)過(guo)(guo)機械(xie)切(qie)片、粉碎(sui)等工序，使得原(yuan)來只能作為燃料的(de)農林副(fu)料變(bian)為生產食用(yong)菌的(de)主(zhu)要物料，實現了產品的(de)大(da)幅增值，變(bian)資(zi)源(yuan)優(you)勢(shi)為商品經濟優(you)勢(shi)。

實用(yong)優勢(shi)。生(sheng)(sheng)產(chan)規模的(de)大小可根據資(zi)金(jin)、銷售量、經營方式、技術力量、資(zi)源條件等綜合因素來(lai)確定，可用(yong)單(dan)機，也(ye)可組合設計(ji)成(cheng)半機械化生(sheng)(sheng)產(chan)線，投資(zi)從幾(ji)千(qian)元到(dao)幾(ji)十(shi)萬元，適合于(yu)個人(ren)和單(dan)位(wei)生(sheng)(sheng)產(chan)，具有明顯的(de)實用(yong)推廣價值。

食用菌工(gong)廠化成發(fa)展趨勢

目前國(guo)(guo)內食用(yong)菌發展正處于(yu)生產基本上分(fen)散，規模小、條件(jian)差、效益(yi)低的(de)(de)過渡(du)階段(duan)。大部分(fen)以初級產品(pin)的(de)(de)形式為主，產品(pin)的(de)(de)空間(jian)結構(gou)沒有優勢，附加值不高，經(jing)濟(ji)收益(yi)有限，造成了(le)國(guo)(guo)內食用(yong)菌產業發展后勁不足，更無力(li)參與(yu)國(guo)(guo)際(ji)市場(chang)競爭(zheng)的(de)(de)局面。要提高食用(yong)菌產品(pin)的(de)(de)經(jing)濟(ji)效益(yi)并提高食用(yong)菌產業在國(guo)(guo)際(ji)上的(de)(de)競爭(zheng)力(li)，產業化(hua)、集團(tuan)化(hua)和工業化(hua)是未來食用(yong)菌的(de)(de)發展必然(ran)趨勢。

目前(qian)，推廣(guang)應用(yong)(yong)各種(zhong)實(shi)用(yong)(yong)技術(shu)，已建(jian)立有數(shu)千個(ge)食用(yong)(yong)菌(jun)種(zhong)植村、數(shu)百(bai)個(ge)食用(yong)(yong)菌(jun)種(zhong)植基(ji)地(di)縣，工廠(chang)化(hua)生產食用(yong)(yong)菌(jun)正逐步(bu)形成(cheng)氣(qi)候。實(shi)踐證明(ming)，食用(yong)(yong)菌(jun)的(de)(de)工廠(chang)化(hua)生產已成(cheng)為(wei)中國農業現(xian)代化(hua)工廠(chang)化(hua)生產成(cheng)功的(de)(de)典范(fan)。

中(zhong)國(guo)食(shi)用菌(jun)科技進步(bu)所創造的(de)(de)生產力比過(guo)去(qu)任何時候都要多，都要大，科技的(de)(de)貢獻，功不可沒。同(tong)時，生產的(de)(de)發展、加工的(de)(de)興(xing)起帶動了(le)消費(fei)的(de)(de)增長、市(shi)場的(de)(de)形成，貿易(yi)的(de)(de)活躍。總之，今天中(zhong)國(guo)食(shi)用菌(jun)呈現總量增加、區域擴(kuo)大、質量提高、品種多樣、市(shi)場購銷(xiao)兩旺的(de)(de)繁(fan)榮景象。當前(qian)，也是中(zhong)國(guo)食(shi)用菌(jun)發展的(de)(de)最(zui)好時期。

金針(zhen)菇(gu)可(ke)以像(xiang)工業產(chan)品一樣在自動流(liu)水線上生產(chan)，每日產(chan)量(liang)預(yu)計可(ke)達10噸(dun)。近年來，各地(di)十分注重食用(yong)菌全程機械(xie)化，我(wo)國食用(yong)菌產(chan)業從千(qian)家萬戶、小規模、分散式生產(chan)順(shun)利(li)實現了向(xiang)集約化、機械(xie)化生產(chan)方(fang)式的轉(zhuan)變(bian)。